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Menus de Pâques
35€00
Apéritif
Pigeons en deux façons, croustillant et terrine, verdure à l'envie, vinaigrette à la bière du jura
ou
Gambas et encornets tièdes, vinaigrette crustacés et basilic, quinoa aux épices
et
Filet de sandre, sauce tomates confites, friand pomme de terre aux noisettes, laitue à l'huile d'olive
ou
Filet de boeuf et rutabaga rôtis, jus de cèpes, purée de racines
et
Au temps des cerises
(biscuit noix, ganache serpolet, crème chocolat caramel)
ou
Douceur du verger
(Biscuit à l'orange, pommes caramèlisées, crème poire)
Café
Menus
Formule midi 15€00
2 plats du menu douceur
entrée + plat ou plat + dessert
Menu douceur 20€00
Jambon cru du Jura, saucisson au vin d'Arbois, boulgour vinaigrette noisette
Ou
Terrrine de canard à la sauge, petit pain de foie, lentilles aux condiments
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Filet de perches au beurre, sauce aux herbes, risotto aux petits pois et comté
Ou
Cuisse de pintade rôtie, sauce échalote, carottes poêlées et pomme de terre
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Comté et morbier
ou Tartelette pomme et glace surprise du Jura
Menu
gourmand 28€00 ou plats séparés
Entrées
8€00
Foie gras de canard mi-cuit au mac vin sur un petit pain au cacao et figue
caramel de macvin à la réglisse
Ou
Comme une croûte, cèpes et trompettes au savagnin, petits croûton à la farine de gaude
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Plats
15€00
Filet de canette des dombes au jus de serpolet, châtaignes et fondant de potiron à la cardamome
Ou
Filet de sandre, sauce tomate confite, friand pomme de terre aux noisettes
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Desserts à la fin de la carte
Menu
galopins 10€00 (jusqu’à 12 ans)
Emincé de volaille à la crème et sa garniture
Glace trois boules, une boisson
Menu 35€00 ou 45€00 avec un plat suplémentaire
Plats séparés
Entrées
13€00
St Jacques poêlées,
jus d'estragon, quenelles de légumes
Ou
Escargots poêlés, velouté d'aneth, cocos, sablé ail et persil
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Plats
17€00
Filet de boeuf, sauce cassis, rutabagas rôti et purée de racines à la muscade
Ou
Escalopes de foie gras, risotto au gingembre, caramel de morilles
Et
Desserts à la fin de la carte
Carte des desserts
Fromages
6€00
Comté et morbier
Ou Desserts
9€00
Trio infernal
(Biscuit aux noisettes
et girofles, ganache chocolat au beurre salé et caramel, crème café, jus de
cacao au macvin et menthe, truffe de
pruneaux)
Ou
Mystère du Jura
(Parfait glacé au macvin sur un sablé salé, noisettes grillées)
Ou
Douceur du verger
(Financier à l'orange, pomme caramélisées,coulis poire, crème glacée vanille et sauge)
Ou
Au temps des cerises
(biscuit noix, crème chocolat, ganache serpolet griottes et coulis)
Le pain est fait maison Prix nets, service
compris
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